- 250γρ πλιγούρι
- 1 ψητή μελιτζάνα
- 4 μικρά κολοκυθάκια
- 2 πιπεριές κίτρινες
- 3 καρότα
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- λίγα φύλλα ρόκας
- 10γρ καρύδια
- 1 πορτοκάλι
- 1/2 ρόδι σε σποράκια
- 1κ.σούπας λάδι

Τοφού Γύρος
400γρ τοφού (στεγνωμένο και κομμένο σε λωρίδες) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα 1/2 κ.γ. τσίλι