myflex.gr

Menu

Vegan σαλάτα με πλιγούρι, καρύδια και ρόδι

Υλικά
  • 250γρ πλιγούρι
  • 1 ψητή μελιτζάνα
  • 4 μικρά κολοκυθάκια
  • 2 πιπεριές κίτρινες
  • 3 καρότα
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • λίγα φύλλα ρόκας 
  • 10γρ καρύδια 
  • 1 πορτοκάλι 
  • 1/2 ρόδι σε σποράκια
  • 1κ.σούπας λάδι
Χρόνος εκτέλεσης
50 λεπτά
Εκτέλεση
1
Κόβετε τα λαχανικά σε λωρίδες και τα ψήνετε σε λαδόκολλα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια τα ψιλοκόβετε.
2
Παράλληλα ετοιμάζετε το πλιγούρι, προσθέτετε περίπου 1 λίτρο καυτό νερό και το αφήνετε να μουλιάσει και να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου. Το στραγγίζετε καλά.
3
Αναμιγνύετε τα ψητά λαχανικά, το πλιγούρι, το κρεμμυδάκι, το μαϊντανό, τη ρόκα, τα καρύδια, το πορτοκάλι και το ρόδι.
4
Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι, λάδι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και σερβίρετε!
*Τα γραμμάρια που αναφέρονται στην συνταγή είναι ενδεικτικά.
Οι ποσότητες των υλικών προσαρμόζονται σύμφωνα με το MyFlexMenu σας!
Διαβάστε επίσης

Πένες με ψητή φέτα και ντοματίνια

14 Ιανουαρίου 2025

600 γρ. ντοματίνια 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κ.σ. ρίγανη 2 κ.σ. ελαιόλαδο πιπέρι 200 γρ. φέτα light 1 πρέζα μπούκοβο αλάτι 500 γρ. πένες ολικής άλεσης

Χοιρινό με πιπεριές και φέτα

14 Ιανουαρίου 2025

1 κιλό χοιρινό κρέας σε κομματάκια των 4 εκ. 4 πράσινες πιπεριές 4 πιπεριές Φλωρίνης 1 ξερό κρεμμύδι 1-3 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας 2

Μηλοπιτάκια vegan με ζύμη αμυγδάλου

14 Ιανουαρίου 2025

Για την Ζύμη: 250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150γρ. αμύγδαλα λευκά αλεσμένα σε σκόνη 150γρ. άχνη ζάχαρη 1 κουταλιά του γλυκού κάνελα σε σκόνη

Πίσω στις συνταγές