Για τα κεφτεδάκια:
250γρ κιμάς μοσχαρίσιος από άπαχο κομμάτι
½ κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο
1 ασπράδι αβγού
2 φρυγανιές μουλιασμένες και στραγγισμένες
2 κ.σ. κόκκινο κρασί ξηρό
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
Για την σάλτσα ντομάτας:
200γρ ντομάτες φρέσκιες τριμμένες ή κονκασέ
200γρ νερό 1
κ.γ.ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ. πελτές ντομάτας
Κύμινο
Ρίγανη
1 ½ κούπες γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη 1 κούπα απλό στραγγιστό γιαούρτι πλήρες 2 ½ κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου, 2 κουταλιές της σούπας σπόροι chia 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
1 ρόδι 2 ματσάκια ρόκα 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 100γρ ανθότυρο ή φέτα FREEVIA 1% λιπαρά 2κ.σ. ελαιόλαδο 1κ.σ. χυμό λεμόνι Αλάτι, πιπέρι Ρίγανη
2 κιλά γαλοπούλας με το κόκκαλο 3 πορτοκάλια, 1 ½ κομμένο σε φέτες, 1 ½ χυμός πορτοκαλιού 1 ½ Κουταλιά της σούπας μέλι 1 Χούφτα
3/4 φλιτζανιού λευκή κινόα (άψητη) 4 μεγάλες πιπεριές 1 φλ. κονσέρβα μαύρα φασόλια 1 φλ. γλυκό καλαμπόκι 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 2/3 φλ. NUTRIYUMMY 0% BBQ SAUCE 2 κ.σ. τριμμένο τυρί 10% 1 1/2 κ.γ. κύμινο 1 κουτ. καπνιστή
Γέμιση: 180γρ χουρμάδες απύρηνοι 50γρ φυστικοβούτυρο 1 πρέζα αλάτι ½ κ.γ Instick βανίλια Λίγο νερό Βάση: 120γρ βρώμη αλεσμένη 160γρ από τη γέμιση Επικάλυψη: 50γρ
500 γρ. νιφάδες βρώμης 100 γρ. ξηρούς καρπούς επιλογής 100 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. μέλι 40 γρ. άλειμμα ξηρού καρπού επιλογής 50 γρ. κομματάκια κουβερτούρας