Για τα κεφτεδάκια:
250γρ κιμάς μοσχαρίσιος από άπαχο κομμάτι
½ κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο
1 ασπράδι αβγού
2 φρυγανιές μουλιασμένες και στραγγισμένες
2 κ.σ. κόκκινο κρασί ξηρό
1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
Θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
Για την σάλτσα ντομάτας:
200γρ ντομάτες φρέσκιες τριμμένες ή κονκασέ
200γρ νερό 1
κ.γ.ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ. πελτές ντομάτας
Κύμινο
Ρίγανη
2 μήλα κομμένα στα 4 1 ξύλο κανέλας 1 κουτ. σούπας σκόνη κακάο 1 κουτ. σούπας ταχίνι NUTRIYUMMY TAHINIPRO SPREAD TAHINI & PISTACHIO καβουρδισμένα αμύγδαλα
30 ml Νερό 60 γρ. μέλι 1 κουτ. γλυκού κοπανισμένη λουίζα 150 γρ. παξιμάδια χαρουπιού 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού φρούτα εποχής 1 κουτ. γλυκού σουσάμι
ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ: 1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες από καλύφη και κεφάλια 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο 2-3 κλωνάρια ψιλοκομμένος κόλιανδρος ½ φλιτζάνι τσαγιού ψίχουλα ψωμιοού
ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ: 500 γρ. μοσχαρίσος κιμάς 1 αυγό 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο 1 κουταλιά γλυκού ξύσμα λεμονιού 1 κουταλιά σούπας πικάντικη μουστάρδα 1 κουταλιά
ΓΙΑ ΤΑ ΦΑΛΑΦΕΛ: 180 γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα για 1 βράδυ) 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο στα 4 φύλλα από ½ μάτσο μαϊντανό φύλλα από ½ μάτσο
½ κούπα αλεσμένη βρόμη 1 αυγό 2 κουτ. σούπας γιαούρτι 90 γρ. φέτα light 2 κουτ. σούπας νερό