myflex.gr

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ

Ingredients

250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια

100 γρ. σελινόριζα

πράσο

καρότο

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

ντομάτα

2 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο

1/3 ματσάκι μαϊντανό

φρέσκο κρεμμυδάκι

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

Time of execution
40 λεπτά
Execution Method
1
Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να βράσουν για 30-40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε, τα ξεπλένουμε με νερό για να κρυώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τη σελινόριζα χωρίς την φλούδα, το πράσο και το καρότο.
3
Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει. Προσθέτουμε ¼ ελαιόλαδο, τα λαχανικά, πιπέρι, αλάτι, και σοτάρουμε 3-4 λεπτά.
4
Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να μαλακώσουν και να κρυώσουν μέσα στο τηγάνι.
5
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι,
6
Προσθέτουμε στο μπολ με το dressing αλάτι, πιπέρι, τα ψημένα λαχανικά από το τηγάνι και τα μαυρομάτικα φασόλια.
7
Κόβουμε την ντομάτα σε μικρά κυβάκια και την προσθέτουμε στο μπολ.
8
Χοντροκόβουμε τον μαϊντανό χωρίς τα κοτσάνια, φρέσκο βασιλικό και δύοσμο.
9
Προσθέτουμε στη σαλάτα τα μυρωδικά και το πράσινο μέρος από φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
10
Μεταφέρουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά, ρίχνουμε ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
* The grams mentioned in the recipe are indicative.
The quantities of ingredients are adjusted according to your MyFlex Menu!
Read also